秋季常吃“5种根”,健康稳稳扎住根!肺气足、免疫强,整个秋冬少生病!【每天一个冷知识系列(35)】
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要时刻保持水分摄入。每天饮用足够的水和含有小分子团的袋装水,以补充体液。
A: 小分子团水是一种被称为”微团水”或”活性水”的水。它是通过特殊的处理方法,如电解、超滤、磁化等技术,将水分子进行细化而得到的。相比普通水,小分子团水的水分子更小,据称能够更易于渗透到人体细胞内部,并更好地滋润和补水。
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在秋天
水和蓝天一样的清凉
天上微微有些白云
水上微微有些波皱
天水之间,全是清明
温暖的空气
带着一点桂花的香味
中秋已过,秋意渐浓,在传统饮食中,有“秋吃根”的说法。
那么,在仲秋时节,哪些根菜值得吃呢?
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山药又称为薯蓣,自古就是补气佳品,它补而不滞,不热不燥,无论男女老少、体健体弱,都可食用。
对秋季抵抗力差,容易寒邪入体的人来说,适当多吃山药有补虚、增强免疫力、滋补肺气的好处。
《本草新编》中盛赞山药“有功而无过”。
现代研究认为,山药中所含的淀粉消化酶是萝卜的3倍,秋天多吃山药,能助消化防积食。
莲子枸杞山药粥
材料:莲子肉(去皮,去心)20克,怀山药30克,枸杞子15克,粳米100克。
做法:分别将上述材料洗净沥干后,加水适量,文火煎煮至稀稠粥状,即可食用。或先煎煮莲子、山药、枸杞两次,滤出药液,以药液代替水与米同煮成粥食用。
功效:补肾固精。肾虚体亏,腰膝酸软、神疲乏力、多尿甚则遗尿、遗精、眼目昏花者可以长期服用。
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芋头入脾胃经,《滇南本草》记载芋头可以治疗中气不足,长期食用有补肝肾、添精益髓的功效。
然而,与普通的滋补食材不同,芋头在“补”的同时还有“泄”的作用。
“补”能增进食欲、养胃补气;“泄”能化痰养肺、散结理气、润肠通便。
桂花糖芋苗
材料:新鲜小芋头5个,食用碱少量,藕粉、桂花酱适量。
做法:冲洗掉小芋头表面泥沙,上蒸锅蒸5~10分钟,蒸熟后剥皮、切块;处理好的芋头块儿大火烧开后转中小火慢煮,少加碱面以提亮色泽。小碗内倒适量藕粉,冷水调开,在芋头软烂时加入,以增加浓稠感。加入桂花酱,搅匀即可。
功效:桂花糖芋苗是一道金陵名点,香甜可口。有健脾益胃、补中益气的功效,能振奋食欲、增强人体免疫力。
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莲藕是莲的地下茎根,生食与熟食功效各有偏重。
生藕性偏凉,具有化痰行瘀之力,可通窍,能通气血,所以它凉而不滞,妇人产后虽忌生冷,但因为藕兼具止血止痛和活血行瘀之功,所以也可适量食之。
藕熟食接近薯类,不仅能充饥,更能补心脾之血、益五脏之阴、补脾胃、益气力、实下焦,故中焦气虚或下焦不固而易泻者,可多食熟藕。
桂花糯米藕
材料:莲藕1节,糯米100克,糖桂花适量。
做法:糯米洗净,用水浸泡一夜。莲藕去皮,距一头2厘米处切开,藕节作盖子,将糯米灌满藕孔,盖上盖子,用牙签扎牢。莲藕放入蒸锅,蒸1小时。晾凉后切片,码盘,浇上糖桂花即成。
功效:熟藕性温,可健脾开胃、益血生肌、止泻,与健脾益气的糯米合用,既可止泻,又能止血,尤宜脾虚泄泻、便血者。
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茭白是我国特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
茭白有蔬菜中的“水中参”之称,又含有蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、矿物质等多种营养成分,尤其是其中的钾含量丰富,能辅助调节高钠饮食引起的高血压。
从中医的角度来看,茭白味甘性寒,具有解热毒、消燥除烦、生津止咳、利二便之效,特别适合在燥邪伤人的秋季食用。
但由于茭白性寒,脾虚、腹泻之人不宜多吃;肾功能不全者要少吃,因为它所含有的草酸较多。
什锦茭白炒里脊
主料:猪里脊100克,茭白50克,胡萝卜20克,红椒10克,毛豆少许。
调料:葱、姜、料酒、盐、豉油、胡椒、花椒粉、水淀粉、食用油各适量。
做法:1.将猪里脊洗净、切片,加葱、姜、料酒、盐、豉油、胡椒、花椒粉、水淀粉腌渍入味。2.茭白切菱形片、胡萝卜、红椒切片,毛豆洗净后用开水焯1遍,去除豆腥味。3.锅内放食用油,先将里脊片入锅爆炒至八分熟,出锅备用。4.锅内再次放食用油,将毛豆、胡萝卜、茭白片入锅爆炒片刻,加入茭白片、红椒及盐、豉油共同翻炒至熟即可。
功效:此道菜肴,茭白与多种蔬菜以及高蛋白低脂肪的猪里脊肉共烹饪,菜品营养丰富热量低,口感美味多样,适合各类人群食用。
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白萝卜性凉味甘辛,但生吃、熟吃侧重的功效不同。
白萝卜生吃能生津润肺、清热排毒,秋冬嗓子疼痛、扁桃体发炎的情况,喝生萝卜榨汁能缓解不适。
白萝卜熟食有下气消食、化痰导滞的功效,可缓解脾胃虚弱导致的虚性腹胀、吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀、受寒引起的寒性腹胀以及痰多咳嗽。
萝卜干贝粥
材料:白萝卜500克、干贝50克、大米200克。
做法:先将白萝卜削皮、洗净、切丝,干贝放进微波炉中火加热20秒,取出趁热拆丝,连同洗净的大米一起置于锅内,加入适量清水,约煮1小时成粥,精盐调味即可。
功效:补脾益肺,开胃消食,润肺化痰。
*来源于丨综合网络
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