夫妻二人双双进医院! 煮粥时常放这种食物,害人不浅！【每天一个冷知识系列（15）】

中国人和粥的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，作为一种传统食品，粥在中国人心中的地位非常高。

尤其是比较寒冷的秋冬季节晚上回到家，刚好家里煮了热粥、煲了热汤，喝下去真是暖胃又暖心。但得提醒大家，注意加进粥里的食物有没有变质！有人会说：谁那么傻啊，坏的东西也煮来吃？还别说，真有人因此进了医院。
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一碗粥，老伴俩人进医院




厦门一对老夫妻，有天从家里厨房发现一袋子放久的米，看着有点受潮了，但是完全没有霉变的迹象，为了不浪费粮食就拿来煮粥吃。结果两人上吐下泻到虚脱。



急诊科主任医师吴利东介绍，变质食物中含有的毒素，有的可以数分钟到几小时内发病，出现胃肠道反应，表现为恶心、呕吐、腹痛等。至于一些慢性损害，则可能产生血液毒性、肝脏损害、神经毒性等。





























煮粥煲汤，放3种食物要格外注意



























1




霉变花生






为什么放花生要注意？主要是因为很多花生是不是霉变外表是看不出来，你得剥开或者吃到嘴里才发现原来变质了。




但是煮过的花生本身味道就会发生一些变化，所以当你把花生煮熟了吃就算味道不太对，你可能会认为这只是煮花生的味道。




而花生一旦霉烂后产生的黄曲霉毒素，被世界卫生组织划定为1类致癌物，可引起肝脏、肾脏损伤，甚至可以成为肝癌的导火索。




此外，黄曲霉菌喜欢生长在果仁和含油的种子内。玉米、大米、大麦、小麦等粮食也容易有这种毒素。






2




带斑点的红薯






红薯一旦受到黑斑病菌的侵袭，就会长斑。如果吃下这种霉变红薯，中毒症状可在吃之后几个小时内出现。主要可表现为：胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻。严重时甚至会发生高热、头痛、气喘、抽搐昏迷等症状。






3




带酒味的黄花菜






黄花菜有个致命的缺点——容易霉变。如果黄花菜带有一股酒味，晒干后呈红、黑色，水发后发软、烂掉，不要犹豫立刻丢弃。



























炖鸡最忌这"2味"



















鸡汤的滋补作用很强，食疗价值很高，多喝鸡汤能补气益血，调理身体，加速身体元气的恢复。











但是，鸡汤的营养价值有多高，也要看你炖煮的方法，尤其是炖鸡汤时搭配的香料，很多人不懂，炖鸡忌放“这2味”，做错鸡汤就等于白炖。




“这2味”就是大料和花椒。




大料和花椒都是做菜常用的香料，但是对于大部分的汤菜，都不适合放。为什么呢？




因为大料和花椒性辛，在香料中算是比较刺激的，与鸡肉的香味相冲，不仅不能去腥味，反而会掩盖鸡肉香味，放大异味，而且还会在炖汤过程中，激发鸡肉中的蛋白质发生反应，造成营养的大量流失。所以在炖鸡汤时，是忌加入花椒和大料的。




另外，有的人觉得鸡汤比鸡肉更有营养？其实并没有！




二附院营养科主治医师万燕介绍，鸡汤里有的主要是调味料、肉里的嘌呤、油脂，而鸡肉里的蛋白质很难进入汤里。一般来说，鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%，和 15%～20% 的肉相比，低多了。




也就是说“精华”还在肉里，而不是汤里。鱼汤，也是这个道理。


平时多喝水对身体健康非常有益。以下是平时多喝水的好处：


维持水分平衡：水是保持身体正常功能所必需的。多喝水可以帮助维持体内的水分平衡，让细胞、组织和器官正常运作。它有助于排除废物、维持体温、输送营养物质等。


促进消化和代谢：足够的水分摄入有助于消化系统的正常运行。它可以预防便秘、促进食物消化和吸收，帮助身体充分利用营养物质，并加速新陈代谢过程。





促进皮肤健康：水对于维持皮肤的健康和年轻有重要影响。足够的水分摄入可以保持皮肤的弹性和滋润度，减少皱纹的形成，并帮助清除毒素，使皮肤更加清爽和有光泽。


支持免疫系统：充足的水分摄入有助于支持免疫系统的正常运作。水可以稀释和清除体内的毒素和废物，从而减轻免疫系统的负担，提高身体抵抗力。


缓解疲劳和提升注意力：缺水可能导致疲劳感和注意力不集中。适量的水分摄入可以补充体内的水分，提供能量，增加精力和警觉性。


需要注意的是，每个人的水分需求因年龄、体重、活动水平和环境条件等因素而异。一般来说，每天饮用6-8杯（约1.5-2升）水是一个较为合理的建议。




来源：南昌大学第二附属医院